(ISO 22000) سلامة المتعاملين فى صناعة الأغذيه و نقاط الـتحكم الحـرجـة في عمليـات التصنيع

الدورة-المتقدمة-لتأهيل-اخصائى-سلامة-الغذاء

المدة : اسبوع
قد تختلف بعض الأسعار نسبياً مع اختلاف مناطق الانعقاد
رمز الدورة :
N1010
أماكن الإنعقاد اسطنبول - الرياض - بيروت - دبي - كازبلانكا - كوالالمبور - لندن - مصر - القاهرة جميع الدول
تاريخ الإنعقاد بداية نهاية
August 18, 2019 August 22, 2019
September 1, 2019 September 5, 2019
September 22, 2019 September 26, 2019
October 13, 2019 October 17, 2019
November 10, 2019 November 14, 2019
December 15, 2019 December 19, 2019

 


(ISO 22000)  سلامة المتعاملين فى صناعة الأغذيه و نقاط الـتحكم الحـرجـة في عمليـات التصنيع 

اهداف  الدورة :

  • رفع مستوى الأداء و العمل بالطرق الحديثة للمراقبين الصحيين العاملين في مجال الغذاء .
  • التعرف على الحديث في مجالات الرقابة على الغذاء مع التأكيد على الدور الأساسي لها.
  • خلق الوعي التطبيقي لتحديث القوانين و اللوائح القانونية للتفتيش و الرقابة على الغذاء مع القدرة على اختيار المناسب منها لكل دولة حسب القوانين المتاحة .
  • التعرف على مصادر تلوث الغذاء (بيولوجي – طبيعي – كيميائي).
  • التعريف بمفهوم نظام تحليل مصادر الخطر و نقاطالـتحكم الحـرجـة (ISO 22000) في عمليـات التصنيع وتقديم الغذاء و الخطوات العامة لتطبيقه.

الفئة المستهدفة :

  • المراقبين الصحيين العاملين فى مجال الغذاء

محتوى الدورة :

أولا:

  • مجالات الرقابة على الغذاء:
  • مبادئ الصحة العامة و التثقيف الصحي.
  • الاشتراطات الصحية العامة لاماكن تداول الغذاء و العاملين بها.
  • الأساليب العامة للتفتيش على مؤسسات و أماكن تداول الغذاء و الإجراءات النظامية في هذا الشأن.
  • أساليب التفتيش على السلع الغذائية المختلفة.
  • غش الأغذية و طرق الكشف عنها و الإجراءات النظامية الخاصة بها.
  • الاستمارات و التقارير الغذائية.

ثانيا :

  • التسمم الغذائي وأسبابه والوقاية منه
  • أساسيات مناولة الأغذية
  • مبادئ تخزين الغذاء الآمن
  • اساسيات ممارسات التصنيع الغذائي.
  • حفظ الطعام والتخزين والتحكم في درجة الحرارة
  • المنطقة الخطرة Dangers zone
  • القواعد العامة للنظافة الشخصية .
  • مقدمة  نظام تحليل المخاطر وتحديد نقاط التحكم الحرجة (HACCP).
  • منهجيات استلام الأغذية وتخزينها ومعالجة وعرض والتحكم في درجة الحرارة
  • اساسيات السيطرة على عمليات التعقيم والتنظيف والصرف الصحي والآفات

  ثالثا: 

  • مجال تحليل مصادر الخطر و نقاطالتحكم الحرجة (Iso 22000)
  • الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء:
  • الوضع الحالي لمسببات الأمراض المنقولة بالغذاء : المخاطر وتحليل المخاطر والرقابة
  • كيفية تطور مسببات الأمراض، وأساليب المراقبة العالمية والآثار المترتبة على آليات الرقابة.
  • انعكاساتها على المستقبل : تدابير واقعية للحد من تفشي الأمراض المنقولة بالغذاء ومستجدات الأمراض المنقولة بالغذاء وتحديد الآثار المترتبة عن سلسلة سلامة الغذاء.

رابعا :

  • التحديات التي تواجه تحديد مسببات الأمراض الصحيحة والتقنيات الجديدة المعنية بالآليات الفعالة في تحديد مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء
  • التلوث الميكروبيولوجي للأغذية.
  • التلوث الطبيعي و الكيميائي للأغذية.
  • الأنظمة الحديثة في مجال الرقابة الغذائية.

خامسا :   

  • مجال سلامة الأغذية
  • نظم الحفظ و التخزين للمواد  الغذائية.
  • التداول السليم للأغذية.
  • فساد الأغذية وأمراض التسمم الغذائي.
  • طرق اخذ العينات (الأغذية والمياه) للفحص الميكروبيولوجي و الكيميائي و إرسالها للمختبرات . 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

error: Content is protected !!

Powered by themekiller.com anime4online.com animextoon.com