| رمز الدورة : |
N1011
|
|
|---|---|---|
| أماكن الإنعقاد | اسطنبول - الرياض - الولايات المتحدة الأمريكية - باريس - برشلونة - بيروت - جنيف - دبي - روما - سنغافورة - فينا - كازبلانكا - كوالالمبور - لندن - مصر - القاهرة - جميع الدول | |
| تاريخ الإنعقاد | بداية | نهاية |
| February 21, 2020 | February 25, 2020 | |
| March 7, 2020 | March 11, 2020 | |
| April 18, 2020 | April 22, 2020 | |
| May 2, 2020 | May 6, 2020 | |
| June 20, 2020 | June 24, 2020 | |
| July 11, 2021 | July 15, 2021 | |
دورة تأهيل أخصائي سلامة الغذاء
مقدمة:
في الأونة الأخيرة ازداد الوعي بأهمية سلامة الغذاء ومكوناتها وسلامة جميع العناصر الواقعة داخل السلسلة الغذائية، ولذلك بدأت الشركات والمصانع في البحث عن الكوادر البشرية المؤهلة للعمل داخل احدى عمليات وانشطة السلسلة الغذائية، ومن هذا المنطلق فقد ركزت اكاديمية المهنيين العرب على تقديم الدورة المتقدمة لتأهيل أخصائي سلامة الغذاء كدورة تدريبية متقدمة تثقل مهارات الخريجين والدارسين والعاملين في شركات الغذاء والسلسلة الغذائية واكسابهم المهارات اللازمة للعمل في مصانع وشركات الأغذية للمساهمة في سد الفجوة والنقص في القوى البشرية المدربة، تعتمد الدورة على اكساب المشاركين مهارات حقيقية وقيمة مضافة
أهداف التدريب:
تهدف الدورة المتقدمة لتأهيل أخصائي سلامة الغذاء الى تأهيل الحضور ليكونوا ملمين بالمواضيع التالية:
- فهم أساسيات مكروبيولوجيا الاغذية وأسباب فساد وتلوث الأغذية
- اكتساب المهارات اللازمة لاجتياز المقابلات الوظيفية في مصانع الأغذية
- اكتساب المهارات اللازمة للعمل في مصانع الأغذية
- التعرف على ما يهم الموظف ويتعلق بأنظمة ايزو 9001، والهاسب وايزو 22000
- التعرف على مفاهيم جديد مثل سلامة الغذاء، التصنيع الغذائي، الممارسات الجيدة والصحية في شركات ومصانع الأغذية
- التعرف على اساسيات مكروبيولوجيا تصنيع الأغذية وطرق الفحص والاختبار بما يهم ويفيد الموظف
- تعويض نقص الخبرة العملية في مجال تصنيع وسلامة الغذاء وخاصة لحديثي التخرج
- تزويد العاملين الحاليين في شركات الأغذية بمعلومات قيمة ومفيدة لهم في عملهم
المجموعات المستهدفة:
- العاملين في مصانع الأغذية والمطاعم والفنادق والمطابخ ومقدمي خدمات الإعاشة والكاترنج
- مدراء الإنتاج والصيانة والشيفات وطاقم عمل الطبخ وإعداد الأطعمة بالقطاعات ذات العلاقة بالغذاء
- العاملين في شركة تقديم وتوصيل الطعام والضيافة
- الخريجين من كليات الزراعة والعلوم والصيدلة والطب البيطري
- الباحثين عن فرص عمل في القطاعات ذات العلاقة بالغذاء أو الراغبين في تغيير مسارهم
- الوظيفي
محتويات الدورة:
الوحدة الأولى
- اساسيات مكروبيولوجيا الأغذية
- طرق الاختبار والكشف عن البكتريا والامراض في المختبرات
- اساسيات طرق الفحص والاختبار داخل مختبرات ومعامل الأغذية
- الاختبارات الكيميائية والتعريف بأنواعها
- الاختبارات الميكروبيولوجية والتعريف بأنواعها
الوحدة الثانية
- أسباب تلوث وفساد الغذاء
- ملوثات كيميائية بأنواعها وأمثلتها داخل المنتجات الغذائية
- ملوثات ميكروبيولوجيه بأنواعها وأمثلتها داخل المنتجات الغذائية
- ملوثات معدنيه بأنواعها وأمثلتها داخل المنتجات الغذائية
الوحدة الثالثة
- طرق فحص المواد الخام (المكونات الغذائية) المستخدمة في الإنتاج والتصنيع وتقديم الطعام
- ممارسات التصنيع الجيد في شركات الأغذية GMP
- اشتراطات التنظيف والتطهير ومكافحة الحشرات في المنشأت الغذائية
- اشتراطات النظافة الشخصية للموظفين والعاملين
- معايير واشتراطات سلامة الغذاء في مناطق استلام وفحص المواد الخام
الوحدة الرابعة
- معايير واشتراطات السلامة في مناطق الإنتاج والتصنيع وتقديم الطعام
- تكنولوجيا تصنيع الغذاء الأمن
- أساليب العمل الصحية والأمنة داخل المنشأت الغذائية
- برامج التنظيف والتعقيم والتطهير لصالات الإنتاج وأماكن تقديم الطعام
- أساليب التعبئة والتغليف الأمن
- أساليب الحفظ والتخزين للمنتج النهائي
الوحدة الخامسة
- مفهوم إدارة الجودة والهدف منها
- تعريف ISO 22000 وفوائده
- مسؤوليات الموظف ضمن نظام ISO 22000
- متطلبات التوثيق وضبط الوثائق والسجلات في ISO 22000
- المراجعة الخارجية لمنح شهاداة ISO 22000 ومسؤوليات الموظف فيها
- سيناريو مراجعة وتبادل أدوار بين المدرب والمشاركين
