المحاور التفصيلة للدورة
- دور قسم الأغذية والمشروبات في إدارة خدمة الأغذية والمشروبات
- الهيكل التنظيمي لإدارة للأغذية والمشروبات
- الأقسام التابعة لقسم الأغذية والمشروبات
- أنواع المطاعم المختلفة
- التدرج الوظيفي للعاملين في المطاعم
- طرق الخدمة المختلفة المستخدمة في المطاعم
- أنواع قوائم الطعام المستخدمة في المطاعم
- طرق إعداد قوائم الطعام
- دورة الغذاء Food Cycle
- استلام وتخزين
- صحة عامة ومهنية
- مكونات الغذاء
- تصميم وتجهيز المطابخ العالمية
- الوصفة القياسية وأهميتها في المطبخ
- التجهيزات والمعدات المستخدمة في المطاعم
- التجهيزات والمعدات المستخدمة في صالات الطعام
- أنواع المشروبات المختلفة
- مواصفات ومسئوليات العاملين في المطاعم
- مصطلحات باللغة الإنجليزية